On a tous déjà connu ce moment au restaurant où le serveur vient de verser un peu de vin dans notre verre et attend qu’on goûte… Cet instant qu’on redoute tous quand le vin arrive à table et qu’on doit faire semblant de s’y connaître.
Les plus courageux osent même sortir quelques adjectifs par ci par là « il est bien fruité, j’adore ! ». Mais pas la peine d’en faire autant on vous rassure, en fait le serveur vous demande de goûter simplement pour vérifier que le vin n’est pas bouchonné et qu’il s’agit bien du vin commandé.
Alors quel vin choisir pour qu’il se marie à merveille avec votre plat ? Comment savoir s’il est bon ? Difficile de bien choisir, mais on a une bonne nouvelle pour vous, Firsty vous explique exactement comment choisir son vin et reconnaître un bon millésime !

Alors, qu’est-ce qu’un bon vin ?

La définition d’un bon vin ne sera pas la même pour tout le monde. Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.
Alors que vous soyez plutôt fan de rouge, de blanc ou même de rosé nous vous donnons quelques tips pour repérer un délicieux vin !

Pour commencer, le vin ne doit pas avoir de défauts.
Il doit être limpide, car un vin trouble peut être synonyme de perte de qualité avec le temps.
Evidemment, il ne doit pas non plus être bouchonné. Il s’agit d’un dépôt dans le vin dû à une molécule contenue dans le bouchon de liège : la TCA. Cette molécule va donner un petit goût moisi au vin et camoufler toutes les saveurs.
Il est également important que votre boisson ne soit pas oxydée, c’est-à-dire que le contenu de la bouteille ne doit pas être resté en contact trop longtemps avec l’oxygène. Cela se repère facilement, si le vin a une petite odeur de caramel ou de café.

Mais la mode est au bio ! Et il faut bien savoir que des vins naturels ou vins nature existent, ils sont issus de l’agriculture biologique et en plus de provenir d’exploitations éthiques, leur goût préserve davantage le caractère du terroir.

Pour finir, si vous êtes attentifs à la provenance du vin et à sa chaîne de production alors sachez qu’il existe des lettres inscrites sur les bouchons pour vous orienter.

“R” signifie récoltant ce qui veut dire que toute la chaîne de production est réalisée par l’embouteilleur.

“N” signifie négociant ce qui veut dire que l’embouteilleur a acheté le vin en vrac avant de le mettre en bouteille.

“E” signifie entrepositaire ce qui veut dire qu’une grande marque a racheté le vin à son producteur pour le commercialiser en son nom.

Quelques indices pour trouver un bon vin

Pensez au millésime !

Il faut toujours regarder le millésime de la bouteille, c’est un indicateur de qualité car il nous donne l’année à laquelle le raisin qui a servi à produire ce vin a été récolté.
Et les raisins sont très sensibles à la météo puisque leur goût évolue avec les intempéries, il est donc conseillé de consommer rapidement les crus issus d’années caniculaires ou particulièrement pluvieuses. Tandis qu’un millésime d’une année plutôt stable et tempérée pourra se garder et son goût évoluera avec le temps. Par exemple 2016 a été une excellente année pour les Bordeaux liquoreux et les Bourgogne rouges tandis que 2017 a été plus favorable pour les Bourgogne blancs. En revanche évitez l’année 2013 pour les Bordeaux rouges.
Mais comme on est pas tous des experts météorologues on a aussi d’autres conseils pour vous aider à bien choisir votre vin.

Ne vous fiez pas au prix

Le prix du vin ne détermine pas forcément sa qualité et surtout il ne vous garantit pas que la bouteille sera à votre goût ni qu’elle correspondra à l’occasion que vous souhaitez célébrer.
On vous rassure donc, vous pouvez trouver de très bons crus pour des prix raisonnables si vous lisez bien cet article ! 😉

Tous les vins ne se gardent pas

Certaines bouteilles, dites de « vins jeunes » ne sont pas faites pour être gardées et consommées plus tard. Ces vins-là sont bien meilleurs lorsqu’on les boit rapidement après leur mise en bouteille. Par exemple ne consommez pas un Beaujolais de 2015 alors qu’on est en 2019 vous seriez vraiment déçus.
Vous ne devez pas non plus vous contenter des Pommards si vous voulez un Bourgogne qui soit plus accessible et pas moins irrésistible. Ou encore essayez un Buzet à la place d’un Bordeaux.
Si vous vous rendez dans un des bars partenaires Firsty, n’hésitez pas à demander conseil ! Les barmen sont des pros et ils sont adorables 😊

Quelques exemples d’associations

Selon Solène, responsable du bar à vin « Vignes », pour bien choisir son vin il faut avant tout se faire plaisir et choisir ce dont on a envie, même si évidemment le mieux c’est que cela se marie bien avec notre plat.

En règle générale, plus votre plat choisi au resto est élaboré, plus le vin qui l’accompagne doit être léger.
On vous propose quand même quelques accords qui marchent à tous les coups même si vous pouvez innover ! La viande rouge est réputée pour s’allier à merveille avec un vin rouge ; le poisson avec le vin blanc ou encore la choucroute avec le Riesling.

Petites règles qui marchent à tous les coups

–        Un vin blanc sec s’accorde très bien avec des poissons, des fruits de mer, ou encore du chèvre. Par exemple, si vous choisissez le carpaccio de bar  de « Homies del mar » sachez qu’il est réputé pour s’allier à merveille avec un vin blanc.

–        Le vin blanc moelleux sera parfait avec des mets plus sucrés comme des tartes aux fruits ou une crème caramel mais aussi avec du Roquefort !

–        Le champagne est excellent comme apéritif et il se marie aussi avec les fruits à chair blanche tout comme avec les fruits de mer.

–        Le vin rouge léger s’accorde avec de la charcuterie, d’autres poissons comme le saumon ou la truite mais aussi avec la viande blanche

–        Un vin rouge charpenté se marie avec des plats intenses de viandes rouges donc si vous préférez une délicieuse entrecôte de chez « Spicy Home » accompagnez-la d’un rouge de Bourgogne.

En plus le premier verre est toujours offert par Firsty ! 🍷

–        Pour la consommation courante (mais modérée bien sûr) qui se marie avec tout une collection de plats : choisissez des Côte du Rhône !

–        Les vins sucrés vont de pair avec les plats du même goût comme les desserts ou les plats sucrés.

Vous pouvez dès à présent vous fier à ce petit guide de choix des vins Firsty mais on vous conseille surtout de rester imaginatifs pour créer les meilleurs mariages !