On en entend de plus en plus parler mais on le voit encore rarement sur les cartes de nos établissements favoris : le Mezcal. On vous dit tout sur cet alcool [….]
La différence entre le Mezcal et la Tequila
Tout deux issus du cactus mexicain l’Agave, ces deux alcools à défaut d’être confondu sont souvent comparés. Mais s’ils sont tous les deux issus de la même plante, ils n’ont que cela en commun. C’est comme comparer un Côte du Rhône et un Bourgogne, c’est inadmissible pour les connaisseurs !
Tequila est une ville et une municipalité de l’État de Jalisco au Mexique. Le nom Tequila provient du mot náhuatl “Tekilan”. Connu pour la production du célèbre alcool du même nom, la ville est l’un des principaux lieu où elle est produite. La Tequila ne peut d’ailleurs être dénommé ainsi que s’il est produit dans l’Etat de Jalisco.
Le Mezcal quant à lui peut être produits dans neufs Etats du Mexique mais la grande majorité de la production est faîte dans l’Etat d’Oxana.
Une réelle culture du Mezcal
Au Mexique la culture du Mezcal est bien réelle et sa fabrication une fierté nationale.
L’alcool est fabriqué par des “maestro mezcalerio” qui sont spécialisés dans la recherche d’agave sauvage, leur cueillette et l’extraction de leur pulpe. Ce métier, transmis de génération en génération permet de faire vivre des centaines de paysans dans l’Etat d’Oxana.
Longtemps considérés comme un alcool de paysans le Mezcal traîne derrière lui une mauvaise réputation. Mais depuis quelques années le Mexique remet au goût du jour cette fabrication artisanale, le savoir faire des “maestro mezcalerio” et le Mezcal est devenu une fierté nationale.
Le festival International du Mezcal a même été créé dans la capitale Oaxana de Juárez avec des dizaines d’exposants qui proposent leur Mezcals. Au programme : dégustations et vente du fameux alcool.
Les meilleurs cocktails à base de Mezcal
Comme on a réussi à vous donner envie de goûter cet alcool traditionnel, nous allons maintenant vous partager les meilleurs cocktails à base de Mezcal dans nos bars partenaires !
Le Oaxaca Negroni du bar “Les Chouettes”
Gin Seagram au réglisse, Cognac Remy Martin, Caperol, Punte Mes et Fatwash de Mezcal au lard.
32 rue de Picardie 75 003
Ouvert du Lundi au Dimanche de 12H00 à 02H00
Firsty vous offre au choix :
– Le Old Cuban
– Ramos Gin Fizz
– Le Casino
El Tonica Viagras de Los Güeros
Sirop de thym, Mezcal, citron jaune et tonic.
28 rue de Saint-Ambroise 75 011
Ouvert du Jeudi au Samedi de 18H30 à 01H00
Firsty vous offre au choix :
– Un verre de vin blanc
– Un verre de vin rouge
Le Hermano de Monsieur Antoine
Mezcal Koch Espadine, de Campari, d’Agave et de sel d’Insectes.
17 avenue Parmentier 75 011
Ouvert du Lundi au Samedi de 18H00 à 02H00
Firsty vous offre au choix :
– Le Cocktail Noir
– Cocktail Hermano
– Rattlesnake
