“Un jus d’orange pour moi, je conduis !” 🥤
Plus jamais ! Plus besoin de se priver de délicieuses boissons et d’envier le verre des autres parce qu’on ne boit pas d’alcool. La révolution du sans alcool est en marche !
C’est dans les années 1920 suite à la prohibition mise en place aux Etats Unis que les cocktails sans alcools, plus tard appelés mocktails sont apparus. Une façon maligne trouvée par les barmans de l’époque de s’adapter aux nouvelles contraintes, en proposant toujours à leur clientèle de savoureux breuvages.
Issu de l’anglais to mock, qui signifie à la fois se moquer et imiter, le terme mocktail est utilisé pendant des années pour désigner les cocktails sans alcools.
Mais plus question d’utiliser ce terme aujourd’hui, jugé has-been et péjoratif par les organisateurs de la Paris Cocktail Week ! Préférez maintenant le plus chic et trendy “spirit-free”, qui signifie… exactement la même chose. 🤷
Sans alcool mais pas sans saveur
Souvent considérés comme de simples répliques sans alcools des traditionnels mojitos, piña colada ou cosmopolitain, les cocktails “spirit-free” sont de véritables créations de mixologues. 🌟
L’équilibre des goûts y est travaillé comme dans un cocktail classique, avec pour but de vous faire découvrir de nouvelles saveurs et oublier l’absence du sacro-saint alcool.
La palette de goûts proposée par les spirit-free est loin d’être pauvre et de nombreuses combinaisons sont possibles : frozen mocktails, sweet and sour, mélange onctueux, combinaison épicée ou amère, jus de légumes frais….
Il y en a pour tous les goûts !
Ces boissons non alcoolisées séduisent de plus en plus de monde. C’est ce que nous confirme Hugo le nouveau chef barman du 153.
153 rue Saint-Martin 75003
Ouvert du lundi au samedi de 18H00 à 2H00
Firsty vous offre au choix :
-Un gin tonic Bulldog
-Un cocktail au Bord’Elle
-Un cocktail Burning Lips
Pour lui, la difficulté de créer un bon “spirit-free” est de ne pas être feignant, “il ne faut pas simplement mélanger deux jus de fruits.” Il faut savoir apporter de la complexité à un cocktail en jouant sur les saveurs, la texture et surprendre le client ce qui est d’autant plus difficile de le faire sans alcool.
Mais pour Hugo “l’alcool est une facilité”, c’est un amoureux des cocktails qui n’hésite pas à travailler des produits frais et de saison pour les cocktails du jour et à en réaliser des personnalisés : de véritables créations sur mesure” 👌
Et depuis quelques années on aperçoit une réelle tendance des cocktails et boissons sans alcools. En 2018 la consommation de spirit-free représentait 18% du chiffre d’affaire de 50 bars parisiens selon une étude de Liquid Liquid.
Impensable il y a encore quelques années !
Une tendance healthy ?🥕
La consommation réduite d’alcool épouse parfaitement les tendances “healthy” du moment : Gluten-free, dairy-free… et maintenant spirit-free.
Ces boissons, en plus d’être sans alcools, sont aussi pleines de vitamines, un excellent moyen donc d’aller boire un verre sans culpabiliser une seconde ! 😇
De nombreux établissements utilisent des extracteurs de jus pour préserver le goût des fruits qu’ils utilisent et des ingrédients originaux et de qualités : des huiles essentielles, des eaux florales, des épices, des sirops et toutes sortes d’infusions de thés ou d’herbes.
De quoi crâner le lendemain auprès des collègues en vantant sont spirit-free de la veille à base de sirop de betterave (et son absence de gueule de bois)!
Une tendance initiée par les industriels ?
Les alcooliers ont également compris cette tendance du sans alcool. En 2017, Pernod Ricard a lancé en Angleterre Ceder’s une marque de gin premium sans alcool et Heineken ne cesse de faire la promotion de sa bière à 0°.
Ce marché auparavant de niche se développe de plus en plus au point de devenir un segment à part entière. Qui n’a jamais entendu parlé ou même vu une publicité pour la célèbre Tourtel Twist de Kronenbourg ?
N’oubliez pas que vous pouvez profiter d’une boisson sans alcool offerte dans chacun de nos bars partenaires, même si celle-ci n’est pas mise en avant sur l’application. Il suffit de demander aux barmans.
Alors tendance ou pas, on vous encourage à découvrir les spirit-free tout simplement parce que c’est bon !
